2025上海国际酒店及餐饮业博览会HOTELEX-China国际烘焙咖啡茶饮展
上海博华国际展览有限公司销售总监沈怡萍女士作为本次活动的主持谈到，杭州的饮食文化有深厚的底蕴，餐饮业也是重要产业之一，上海博华能够一同参与中国餐饮创新大会的城市路演，与杭州的餐饮人一同探讨未来趋势，确定动作，深感荣幸。
参展联系：谢新华：18616866514（兼微信）
在餐饮老板内参眼中，餐饮行业目前是处在一个加速破坏、又加速重建的后疫情时代，餐饮结构也有了显著的变化。这一年，不难发现，不少遭到重击面临倒闭的都是一些本身就存在问题的餐企，而对较优质、发展良性的餐饮品牌反而是机遇，一些企业通过做外卖、零售来弥补现金流空缺，熬过艰难时刻，反而现在形成了一个成熟的商业模式。
其实，早在2012年就提出经济下行概念，也就是其他行业也投入到餐饮这块来，产生挤出效应，做餐饮的人变了，餐饮业会将再一次迎来人才、供应链、模式的升级。
杭州作为餐饮的品质性价比发源地，从外婆家、绿茶等品牌的诞生，到今天发生了更大的变化。从美团点评发布的数据来看，杭州2019-2020消费者画像（年龄结构）分布对比显示：主要消费群体在25-30岁、30-35岁这个区间，其次依次是20-25岁、35-40岁、40岁以上、20岁以下；主要品类订单数量对比：火锅居榜首，其次是本帮江浙菜、饮品店、面包甜点、自助餐、粤菜、特色菜、东南亚菜。Z时代主流消费群加速崛起，成为“嗜辣好甜”的一代。
在因疫情而关店的主要品类中，小吃快餐店成重灾区，一些轻奢餐饮店崛起，三四五线城市中高端餐厅数量也持续增长。虽然大环境呈现消费降级，但餐饮反而升级：品质要求、价格匹配，客单价有所上升。经济低迷也使得酒场热闹，“酒+餐模式”混合业态将在未来进一步体现，升级餐饮体验，“茶档”、“酒吧”或再成标配。
未来餐饮行业还是很明朗的，虽然今年总体消费有一个下滑，但整体规模还是维持在4000亿左右，甚至在明年还会有一个明显的反弹。
有一个现象：除了餐饮人在做餐饮以外，互联网人也在做餐饮，大量资本方也在进入餐饮。这在说明，我们要做好准备，打造一个受资方青睐的餐饮品牌。
从善志·蓝品牌战略的理念来看，首先，餐饮企业经营必须要有战略，战略能够给企业指明未来的方向，同时能够决定企业未来的规模，注重战略思维，而不是先开店，再思考紧接而来的问题。其次，抢占消费者心智；最后，选择巨大市场赛道。
打造消费者心目中的，科学地引进人才，招募未来的合作伙伴，企业才能有长久的发展。
参展联系：谢新华：18616866514（兼微信）
